カナダからの報告です！ 現地入りして早一週間。 樽紅（昔ながらの超塩辛い紅鮭！）の製造が始まりました。 獲れたてのビカビカの紅鮭を手早く捌き、その後、これもか！！という位の塩に漬け込みます。 いわゆる紅鮭の塩漬け、ですね […]

今年もいよいよ待ちに待ったカナダでの紅鮭シーズンの到来です 昨日、弊社の営業部長も満を持してのバンクーバー入りを果たしました さてさて、今年はどんな年になりますでしょうか？ 養殖サーモンとは異なり、天然モノの紅鮭はその年 […]